Ma Recette Optimale de Pain

Après pas mal de pains réalisés et d'essais, voila ma recette que je trouve la mieux. Le pain est souple et savoureux...

• 320g de farine de blé Type55

• 80g de farine de Maïs

• 100g de farine de Seigle

• 320 ml d'eau (minérale c'est mieux)

• 30 ml de lait

• 1 cuillère de miel

• 11g de sel

• 3 cuillères a café de levure seche

• Graines de tournesol et de lin

Faire tiedir 20cl d'eau et de lait. Diluer le miel. Ajouter la levure, bien fouetter. Au bout de 5 minutes, le mélange doi avoir lévé. Incorporer une a deux cuillères de farines. Bien mélanger le tout et laisser monter a nouveau 10 à 15 minutes... voila pour le levain.

Mélanger les farines, le sel. Ajouter le mélange d'eau et de lait tiedi, puis le levain. Bien pétrir à la main. recouvrir d'un chiffon humide à l'abri des courants d'air.

Au bout d'une heure, pétrir à nouveau en incorporant les graines. Mettre sur une plaque antiadhésive, recouvrir du chiffon humide et laisser à nouveau lever une heure. Je ne le met pas spécialement en forme, j'aime bien le pain formé comme il est !

Placer un ramequin avec de l'eau dans le four et mettre a four chaud 180°C pendant une petite demie heure... en fait jusqu'à ce que ca vous semble pas mal.

Le pain se conserve facilement 4 jours.

Comments

[Ptit Sushi]

Le pain... Il n'y a rien de meilleur! Alors quand il est encore chaud :p